Beskrivelse
En bourbonfadlagret Vesterhavswhisky
Man kan næsten ikke sige Thy uden at tænke på vestenvinden, klitterne og det skummende, salte Vesterhav. Fiskekutterne på landingspladserne, trukket op på stranden. Og røgerierne i de små byer langs kysten.
Vesterhav er vores fortolkning af dette landskab i whiskyform. Lagret på bourbonfade, som tilfører bløde noter af vanilje, honning og lyst træ, der skaber balance, struktur og sødme.
Den lette tørverøg og bøgerøg giver et tydeligt men afdæmpet røgpræg med diskrete maritime, salte nauncer og et strejf af afvasket drivtømmer. Samspillet mellem bourbonfade og tørverøg skaber en whisky, hvor det runde og det rå står klart og enkelt side om side.
En whisky udtryk med tydelig forankring i Thy og Vesterhavet.
CERTIFICERET ØKOLOGISK
Denne whisky er skabt af 100% økologisk korn dyrket på vores gård Gyrup. Både gården og destilleriet er certificeret økologisk for at sikre rent drikkevand og god dyrevelfærd.
Den danske røg - tørv og bøgetræ
Røg spiller en central rolle i skabelsen af vores karakterfulde whiskyer.
Når malten røges, tilføres en dyb og kompleks smagsprofil, som fungerer som en kraftfuld smagsforstærker. Inspireret af de traditionelle danske røgerier anvender vi ofte bøgetræ, der giver en blød, rund og let sødmefuld røg med noter af bacon, nødder og mildt bål.
I nogle af vores whiskyer - som Vesterhav - arbejder vi også med tørv – en mere klassisk ingrediens i whiskyverdenen, og som kan findes i de danske tørvemoser. Tørverøg bidrager med markante smagsnoter som jord, røg, tjære og aske, men også de karakteristiske maritime nuancer, der kan minde om havsalt, tang og frisk havluft. Disse noter afspejler meget godt det barske vestjyske klima og skaber en tydelig forbindelse til vesterhavskysten og landskabet omkring destilleriet.
Kombinationen af tørverøg og bøgerøg giver os mulighed for at arbejde nuanceret med røgprofilen – fra det elegante og afrundede til det mere intense og rå – og dermed skabe whiskyer med både dybde, balance og ægte lokalt ophav.
