PINOTAGE BOTTELARY HILLS Stellenbosch, Neil Ellis 14% 75 cl

Beskrivelse

Vinen laves på Pinotage høstet i Stellenbosch, mere præcis i Bottelary Hills, nord for selve byen Stellenbosch. Jordbunden består hovedsageligt af smuldret granit og sandsten, noget som er med til at fremhæve den mineralske stil i vinen. Til de ca, 20 år gamle vinstokke har man god adgang til supplerende vanding.

Vinen er gæret på ståltanke og gennemgår efter den alkoholiske gæring en yderligere macerering inden presning. Både den malolaktisk gæring og den efterfølgende modning i 16 mdr. foregår på franske egetræsfade af 500 l., hvoraf de 40% er nye og resten er blevet brugt for 2 årgange. Inden aftapning bliver vinen klassisk klaret og let filtreret.

Pinotage har en dyb, rubyrød farve, og i duften finder man toner af blommer, kirsebær og tobak. I smagen er vinen flot struktureret og samtidig ret elegant. I eftersmagen fornemmer man modningen, men vinen har stadig en god friskhed. Serveres til retter med gris, lam, kalv eller okse, men også til gryderetter som osso buco.