LES PETITES CUVEES RED Pays doc, Abbotts & Delaunay 75 cl 13,5%

Beskrivelse

Les Petites Cuvées Rouge er sammensat af druerne Grenache (70%) og Carignan fra udvalgte parceller i Hérault og Aude (sydlig del af Minervois) i IGP Pays d’Oc. De ca. 15-20 år gamle vinstokke vokser på skråninger i en højde af 150-200 m.o.h. med en ler- og kalkholdig undergrund, som giver frugtrige, sprøde og aromatiske vine. Cévennes- og Pyrenæer-bjergene i nærheden forsyner vinmarkerne med rimelige mængder regn, som sikrer vandreserver i dybden.

Den ene halvdel af druerne vinificeres efter en ”thermo-vinificering”, hvor den varme gæring giver meget runde og frugtrige vine, med intens karakter af hindbær, mens den anden halvdel gæres klassisk (køligt), og tilfører toner af brombær og mørke frugter. De forskellige cuvéer sammenstikkes og får en modning i 7 måneder på ståltank inden aftapning.

Vinen har en blank, rubinrød farve med lilla skær. I duften er det først de røde bær, som kommer frem (hindbær, fuglekirsebær), men også nuancer af violer og hvidt peber. Smagen er afrundet og indtagende, med frugtige nuancer af brombær, lakrids, tobak og krydderier, som smelter godt sammen.

Prøv den sammen med sydlandske grønsagsretter, til fjerkræ, gris og lam.