CUVÉE ROYALE BRUT 2017 STELLENBOSCH, SIMONSIG

Beskrivelse

I 1990 tog Johan Malan på studietur til Champagne i Frankrig, og han kom begejstret tilbage, overbevist om, at han kunne producere en prestige-cuvée fra de bedste Chardonnay-parceller på gården. Først i topårgangen 2012 fandt han den rette balance mellem finesse, karakter og modningspotentiale til Cuvée Royale, som siden er blevet produceret i 2014 og 2017.

I 2017 fik man mulighed for at producere det ypperste for Cape Classique-mousserende vine: En meget varm sommer med kølige nætter gav små mængder, men ekstremt koncentrerede Chardonnay-druer, som desuden havde en god syre og en delikat aroma. Man opnåede vine med en sjælden harmoni og sprødhed. De bedste Chardonnay-klaser blev udvalgt og presset hele, og mosten blev gæret på ståltanke, uden efterfølgende malolaktisk gæring. 2. gæringen på flaske varede i hele 3 år.

Cuvée Royale har en flot lysgylden farve, og den lange gæring på flaske har givet vinen en fin mousse, med vedvarende, små bobler. Duften er meget aromatisk og frisk, med nuancer af lime, æbler og ferskner samt Chardonnays mere eksotiske og cremede karakter. I munden har vinen en lækker friskhed og et godt bid, med let eksotiske toner af tropiske frugter. Vinen slutter tør (ca. 3 g./l. restsukker), mineralsk og harmonisk, med klassiske toner af friskbagt rugbrød, som man ofte finder i en Champagne. I eliten for Cape Classique!

Cuvée Royale kan serveres som velkomstdrink eller til kolde buffeter, til receptioner m.m., men vil også egne sig til fisk og skaldyr. Prøv den også til en frugtsalat eller frugtsorbet. Serveringstemperatur: 6 - 8°C.