CHARDONNAY MONTES ALPHA 75 cl 14%

Beskrivelse

Alpha Chardonnay er lavet af Chardonnay (klon 76 og 95) fra Aconcagua Costa nær kysten. Druerne høstes i hånden i de tidligere morgentimer i 300 kg. kasser, således at druerne når vingården så kølige og ubeskadigede som muligt. Herefter sorteres druerne i 3 dele: 1/3 presses i hele klaser, 1/3 bliver afstilket og presses, og 1/3 afstilkes og gennemgår en maceration med skind i nogle timer før presningen. Alt dette for at opnå en optimal balance mellem aroma, frugt og struktur i vinen. Gæringen foregår på ståltanke, og 25% af vinen gennemgår derefter en malolaktisk gæring. Vinen er til sidst modnet i 12 mdr., med 70% af vinen på ståltanke og 30% på nye og brugte franske fade. En luksus behandling, som giver en ganske spændende vin.

Alpha Chardonnay har en flot, blank, gylden farve. Duften er intens og kompleks, med nuancer af tropiske frugter som ananas, mango og passionsfrugter, men også mere kølige tone af hvide ferskner, grønne pærer og citrusfrugter. Det er en meget harmonisk og sprød chilensk Chardonnay i ”cool climate” stil, meget charmerende men også med god kødfuldhed.

Det er en meget bredt anvendelig vin, men den er glimrende til laksetatar, hummer og andre skaldyr, modne oste og retter med hvidt kød, som kylling eller svinekød med milde saucer. Server den ved 8-10 grader.