BOURGOGNE COTE D'OR BLANC 2021 75 cl 13%

Beskrivelse

Bourgogne Côte dOr Blanc fra Domaine Philippe Bouzereau produceres med Chardonnay-druer fra parcellerne Les Pellans, Les Millerands og Les Murgers de Limozin (i alt 1,87 ha.), med vinstokke, som er plantet i 1950 og 2001. Parcellerne ligger i den nedre del af Meursault kommune, hvor jordbunden er meget dyb og består mest af ler, kalk og sand. Siden 2015 har de været i overgang til økologisk dyrkning.

Mosten er gæret på egetræsfade med løbende batonnage (omrøring), og vinen bliver derefter modnet på sit lie (bundfald) i 12 måneder på brugte fade af 228 og 300 l. Inden aftapningen bliver vinen let klaret, men ikke filtreret for at bevare den optimale frugt og finesse.

Vinen har et flot, lysgylden farve, og duften er meget aromatisk og generøs med lækre, frugtrige nuancer af hvide ferskner, abrikos og vilde blomster. I smagen har vinen en god fedme og mineralitet, men det er friskheden og præcisionen, som vinder til sidst. En meget appetitgivende og liflig hvidvin, som ikke fornægter sin oprindelse i Meursault, med en underliggende cremet stil. Vinen egner sig fint til fx forretter med skaldyr, grøntsager og salater samt klassiske fiske- og skaldyrsretter. Brug den også til fjerkræ eller kalv i lyse saucer og til klassiske rødkitoste.