5 YEARS BUAL Madeira, Blandys 19% 75 cl

Beskrivelse

5 Years Old Bual er lavet 100% på Bual-druer, som Blendy’s henter i forskellige vinområder på Madeira, primært i Campanário og Calheta, i en højde mellem 100 og 300 m.o.h.. Typisk giver Bual tørrere Madeira-vine end fx Malmsey, men sødere end Verdelho og Sercial. Efter en skindmaceration og en klassisk gæring på tank (ca. 3 dage) med druernes egne gærceller, bliver Bual-vinen tilsat brandy og modnet på amerikanske træfade, i første omgang i de øverste lokaler på loftet i vinhuset i Funchal efter ”Canteiro-teknikken”. I løbet af modningen bliver vinen flyttet til køligere lokaler midt i huset og slutteligt til stuelokaler, som er endnu køligere. Aftapning foregår efter en naturlig bundfældning og slutblanding, hvor man prioriterer frugtkoncentrationen og harmonien, og hvor gennemsnitsalderen er 5 år.

Den opmærksomme modning har givet denne halvsød Madeira en god dybde og kompleksitet, samtidigt med, at den har ungdommens umiddelbarhed og bid. Den har klassiske toner af rosiner, tørre frugter og vanilje, men det er især friskhed og sprødhed, som kommer frem. Server den til velkomst, til desserter med hvid chokolade, frugtsalater eller frugttærter.