2019 CABERNET FRANC COLLIO DOC GRADIS CIUTTA 75 cl 13%

Beskrivelse

Bordeaux-druen Cabernet Franc blev allerede introduceret til Collio i slutningen af 1800-tallet. Den viste sig hurtigt til at være fremragende til distriktets regnfulde og omskiftelige forårs- og efterårsvejr, og druen gav allerede dengang aromatiske, frugtrige og sprøde rødvine. Gradis Ciuttas Collio Cabernet Franc (100%) er lavet på druer, som hentes på to parceller i Zavognza og Bukova, i en højde af 150-180 m.o.h. Begge parceller er under konvertering til økologisk dyrkning. Cabernet Franc bliver altid høstet en smule senere end normalt på disse parceller, for at sikre en optimal modning.

Druerne bliver afstilket og skånsomt mast ved ankomsten til kælderen og overføres til ståltanke, hvor gæringen foregår med druernes egen gær i ca. 3 uger. Derefter bliver vinen modnet i et år på 50% ståltanke og 50% europæiske træfade. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og en let filtrering.

Collio Cabernet Franc har en flot, rubinrød farve med lilla kant. I duften finder man druesortens klassiske toner af græs, brombærkrat, hindbær, men også en smule sort peber. I smagen er vinen meget karakterfuld, med sprøde, harmoniske nuancer af røde, modne frugter, som især udvikler sig efter lidt iltning. Bitterheden og en smule aggressivitet i starten giver hurtigt plads til frugtsødme og velour. Perfekt til pastaretter, risotto, fjerkræ, kalv og modne hvidskimmeloste. Serveringstemperatur: 15-18 grader.

1. Collio Goriziano - eller Collio, som området ofte bliver kaldt - er en DOC, der hører til Friuli-Venezia Giulia i det nordøstlige Italien, nord for byen Trieste. Områdets DOC-godkendelse stammer fra 1968 og dækker et areal på ca. 1.260 ha., med smukke skråninger ("colli" på italiensk) nordvest for den historiske by Gorizia, ved grænsen til Slovenien.
   
   De kølige vinde mellem Alperne og Adriaterhavet giver området et perfekt klima til dyrkning af især hvide druer som Friulano (der tidligere blev kaldt Tocai), Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay og Ribolla Gialla.Rødvinene bliver som regel produceret på Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Pinot Nero. Hvis en enkelt druesort nævnes på etiketten, skal Collio-vinen indeholde min. 85% af den pågældende drue. Mens Collio Bianco DOC kan være en blanding af mange forskellige hvide druesorter, er Collio Rosso DOC sammensat af Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot og/eller Pinot Nero. Både hvide og røde Collio-vine er som regel umiddelbare, frugtrige og charmerende og bør - med få undtagelser - drikkes i deres ungdom. De bedste resultater kommer fra de producenter, som forstår at begrænse udbyttet.